Receta de Caracoles a la Bourguignon

Caracoles a la Bourguignon, deliciosa receta de cocina francesa

La receta de Caracoles a la Bourguignon es una de esas recetas de la cocina francesas que ha adquirido fama internacional. Sabemos del gusto de nuestros vecinos franceses por el caracol, el cual tiene un puesto relevante en su cultura gastronómica. Este plato, además de delicioso, tiene muy poca dificultad de realización. Tan solo dos detalles previos, hay que procurar utilizar la mejor mantequilla posible y que los caracoles a utilizar sean de los gordos:

 

Caracoles a la Bourguignon, Ingredientes para dos personas:

 

  • Una docena de Caracoles grandes, (purgados y lavados).
  • 100 gr. de mantequilla buena, (mantequilla Echiré, o cualquier otra mantequilla).
  • Un diente de ajo.
  • Una cebolla chalota.
  • Unas ramitas de Perejil.
  • Sal y pimienta.

 


Caracoles a la Bourguignon
 

Elaboración de la receta de Caracoles a la Bourguignon :

Lo mejor de esta receta es su sencillez, pero antes de nada dos precauciones fundamentales a seguir a la hora de cocinar cualquier receta con caracoles:

 

 

Cumplidos con estos dos requisitos procedemos a cocer los caracoles. Mientras estos van realizando la cocción ponemos a calentar el horno a una temperatura de  200º C y picamos de forma muy fina la cebolla chalota, las ramitas de perejil y el ajo. Mezclamos estos ingredientes con la mantequilla y salpimentamos.  Una precaución debemos tener: sacad la mantequilla un rato antes del frigorífico para que se reblandezca, porque si está dura no podremos realizar la mezcla de ingredientes de forma adecuada.

 

Una vez cocidos, dejamos enfriar, sacamos los caracoles de su concha, reservándolos.  A continuación, rellenaremos seguiremos los siguientes pasos a realizar con cada una de las conchas:

  • Introducir un poco de la mezcla de mantequilla en la concha del caracol.
  • Introducir el caracol cocido.
  • Introducir otro poco de la mezcla de mantequilla para tapar el agujero completamente.

 

Realizado este proceso con todos los caracoles, procedemos a meterlos en el horno durante 10 minutos.

Sírvanse calientes y acompañadas de un buen vino tinto.

¡  Buen provecho  !