Caracoles con tomate picantes. Receta de Caracoles.

Receta de Caracoles con tomate picantes.

Los caracoles con tomate picantes es una receta de las que gusta para poner como tapa, acompañada de un buen trozo de pan para ir mojeteando en la salsa y acompañar con una cerveza fresca o un tinto ligero.

 

 

Receta de caracoles con tomate picantes.

Receta de caracoles con tomate picantes.

 

 

Ingredientes para 2 personas.

 

  • 2 docenas de caracoles purgados y limpios.
  • 3 Cucharadas de tomate triturado.
  • Una punta de guindilla fresca picante.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 Diente de ajo.
  • Una cebolla pequeña.
  • 50 grs de jamón serrano picado.
  • 1 Salchicha blanca fresca.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Una ramita de hinojo.
  • Un vaso de agua.
  • Sal.

 

Elaboración de la receta de caracoles con tomate picantes.

 

Como siempre, en primer lugar debemos procurar que los caracoles estén limpios y purgados. Para ello en Caracoles La Costa, les facilitamos los caracoles ya purgados, listos para cocinar.

En primer lugar lavaremos los caracoles purgados en abundante agua fría y calentaremos el aceite de oliva a fuego suave hasta que esté templado, preferiblemente usaremos una cazuela de barro. Seguidamente introduciremos los caracoles, los sazonamos y los dejamos rehogar dos o tres minutos.

A continuación añadiremos la cebolla y el diente de ajo, ambos picados y dejaremos cocinar todo, a fuego lento, hasta que veamos que la cebolla se poche. En ese momento introducimos el jamón y la salchicha blanca fresca en trozos y removiendo de vez en cuando dejaremos que todo se cocine durante dos o tres minutos más.

Después agregaremos la el tomate triturado, la guindilla, el pimentón dulce y el hinojo e iremos removiendo durante cuatro o cinco minutos más, siempre a fuego lento.

Por último, añadiremos el vaso de agua. Debemos dejar todo, a fuego suave, durante 20-25 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se quede seco. Si esto sucede añadiremos más agua.

Servimos bien calientes los caracoles con su salsa, preferiblemente en una cazuela de barro.

¡¡Buen provecho!!.

 

 

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